Spája jemnosť mortadelly s výraznou chuťou pistácií. Vyrába sa v meste Busseto v regióne Parma, známom svojou bohatou tradíciou v spracovaní mäsa. Mortadella s pistáciami je vynikajúca ako súčasť antipasti, na obložených misách, v sendvičoch alebo ako prísada do cestovín. Jej jemná chuť a výrazné pistácie ju robia ideálnou pre rôzne kulinárske kreácie.