Tradičná talianska sušená saláma pochádzajúca z regiónu Emilia-Romagna. Vyrába sa z vybraného, chudého bravčového mäsa, ktoré je hrubo mleté, plnené do prírodného čreva a ručne viazané. Výsledkom je mäkká saláma s jemne korenistou a delikátnou chuťou.