Sušená saláma pochádzajúca z regiónu Kampánia. Vyznačuje sa charakteristickou údenou chuťou, výraznou korenistosťou a typickou mozaikovou štruktúrou s kontrastom medzi červeným mäsom a bielymi tukovými zrnkami. Produkt je bez lepku a laktózy, vhodný aj pre osoby s potravinovými intoleranciami.