Tradičný taliansky sušený salámový výrobok, pochádzajúci z regiónov Abruzzo a Molise. Je známa svojou výraznou chuťou, ktorú získava vďaka kombinácii kvalitného bravčového mäsa a pikantného korenia, najmä čili papričiek. Približne 80 % tvorí kvalitné, ručne krájané bravčové mäso, zvyšok tvoria tukové časti. Hlavnými koreninami sú čili papričky, paprika a niekedy feniklové semienka, ktoré dodávajú saláme charakteristickú pikantnú a aromatickú chuť. Skvelá ako súčasť antipasti s talianskymi syrmi a olivami.