Taliansky ovčí syr vyrábaný tradičnou metódou z ovčieho srvátkového syra, ktorý sa následne suší a zreje. Je obľúbený pre svoju jemnú, ale výraznú chuť a všestranné využitie v kuchyni. Vhodný na strúhanie do cestovín, rizota, šalátov alebo na podávanie s medom a orechmi. Skvele sa kombinuje s čerstvou zeleninou, olivami a suchým bielym vínom.