Bastardo del Grappa je tradičný taliansky syr pochádzajúci z oblasti masívu Monte Grappa v regióne Veneto. Polotvrdý, polotučný syr s polotvrdou textúrou. Sýr sa vyrába tradičnými remeselnými metódami, pričom sa kombinuje mlieko zo dvoch dojení – z večerného a nasledujúceho ranného mlieka. Po solení (zvyčajne v slanom náleve, ktorý trvá 4–5 dní) sa syr nechá zrieť v kontrolovanom prostredí. Typická doba zrenia sa pohybuje od 60 do 180 dní, pričom v niektorých prípadoch môže zrenie trvať aj dlhšie. Syr ponúka intenzívnu, ale príjemne vyváženú chuť, ktorá je zároveň jemne sladkastá a podporená bylinnými tónmi. Jeho chuť sa môže s dĺžkou zrenia prehlbovať a korigovať na pikantnejšiu, pričom stále zostáva veľmi vyvážený. Veľmi dobre sa kombinuje s mladými červenými vínami, stredne telovými bielymi vínami a tiež s ovocím – napríklad renetta jablká, hrušky, čerstvé bobule alebo s perovou mostardou. Okrem čerstvej konzumácie sa môže syr použiť aj na tepelné úpravy – napríklad grilovaný alebo vyprážaný, čo dodáva pokrmom ďalšiu chuťovú hĺbku.