Pastore Sardo je taliansky ovčí syr (pecorino) vyrábaný spoločnosťou CAO Formaggi, ktorá sa nachádza v regióne Oristano na Sardínii. Tento syr je známy svojou vysokou kvalitou a vernosťou tradičnej sardskej mliečnej kultúre. Chuť je sladká a jemná s intenzívnou a charakteristickou arómou.