Polomäkký syr s chráneným označením pôvodu (DOP), vyrábaný spoločnosťou Emilio Mauri S.p.A. Tento syr pochádza z oblasti Val Taleggio v regióne Lombardia a je známy svojou jemnou, krémovou textúrou a výraznou chuťou. Vynikajúci doplnok k ovociu, ako sú hrušky alebo figy.