Syr s prirodzene nízkym obsahom laktózy. Je zdrojom vysoko biologicky hodnotných bielkovín, vápnika, fosforu a riboflavínu (vitamín B2). Tento taliansky syr je typický pre južné regióny (bývalé Kráľovstvo dvoch Sicílií: Sicília, Kalábria, Kampánia, Abruzzo, Molise, Basilicata a Puglia). Vyrába sa aj na Sardínii.