Tradičný taliansky syr vyrábaný metódou pasta filata, čo znamená ťahavé cesto. Táto metóda zahŕňa zohrievanie a naťahovanie syrovej hmoty, čo vedie k jej charakteristickej vláknitej štruktúre a pružnosti. Vďaka svojej elastickej konzistencii je vhodný na grilovanie (výborne sa topí a vytvára chutnú kôrku), zapekanie (odporúčame do lasagní, cestovín alebo na pizzu), ale aj do studených jedál s čerstvou zeleninou a ovocím.